Ngũ Hành Ẩm Thực Dưỡng Sinh: Dùng Thức Ăn Làm Thuốc Bồi Bổ Ngũ Tạng

Cổ thư y học đúc kết quy luật chuyển hóa vị giác: - Vị Chua (Toan) thuộc Mộc -> Đi vào Can: Có tính thu liễm, làm săn chắc cơ bắp, hỗ trợ gan tiết mật. Chua vừa phải thì mát gan; chua quá nhiều làm co rút gân cốt và tổn thương tạng Tỳ. - Vị Đắng (Khổ) thuộc Hỏa -> Đi vào Tâm: Có tính táo thấp, thanh nhiệt, tả hỏa. Đắng vừa phải giúp tim an định, ngủ ngon; đắng quá nhiều làm khô kiệt tân dịch. - Vị Ngọt (Cam) thuộc Thổ -> Đi vào Tỳ: Có tính bổ dưỡng, hòa hoãn, giảm đau. Ngọt tự nhiên nuôi dưỡng dạ dày; ngọt công nghiệp sinh đàm ẩm, gây béo phì và tổn thương Thận. - Vị Cay (Tân) thuộc Kim -> Đi vào Phế: Có tính phát tán, hành khí, thông mũi họng. Cay vừa phải giúp giải cảm; cay quá nhiều gây hao khí, nóng phổi, khô da. - Vị Mặn (Hàm) thuộc Thủy -> Đi vào Thận: Có tính nhuyễn kiên (làm mềm khối u), nhuận hạ. Mặn vừa phải bồi bổ thận khí; mặn quá nhiều làm đông huyết mạch, tăng huyết áp.

Một mâm cơm chuẩn Đạo gia phải có sự xuất hiện đầy đủ của cả 5 màu sắc tự nhiên. Mâm cơm ngũ sắc không chỉ kích thích thị giác mà đảm bảo cơ thể không bị thiên lệch bất kỳ chất dinh dưỡng nào.

Bên cạnh màu sắc và mùi vị, thực phẩm còn phân chia theo Tứ Khí: Hàn (lạnh), Lương (mát), Ôn (ấm), Nhiệt (nóng): - Thực phẩm tính Hàn (cua, ốc, cá mè, rau mồng tơi) bắt buộc phải nấu kèm với gia vị tính Ấm Nóng (gừng, sả, ớt, tía tô) để trung hòa độc tính và tránh đau bụng lạnh tỳ vị. - Mùa hè nóng bức nên ăn nhiều đồ thanh nhiệt giải độc (đậu xanh, rau má); mùa đông giá lạnh nên ăn các món kho hầm ấm nóng (tiêu, quế, thịt dê, rượu nếp cẩm).

1. Ăn no 7-8 phần mười: Tuyệt đối không ăn no 100% làm dạ dày quá tải. Dành 2-3 phần không gian cho dạ dày nhào trộn và tiêu hóa êm ả. 2. Nhai kỹ nuốt chậm: Nhai kỹ thức ăn hòa trộn với nước bọt (Đạo gia gọi là Ngọc Dịch) giúp bảo tồn enzym tiêu hóa và giảm gánh nặng cho tạng Tỳ. 3. Tâm trạng an định khi ăn: Ăn trong thanh tịnh, biết ơn thức ăn đất trời ban tặng. Vừa ăn vừa cãi vã, lướt điện thoại sẽ biến thức ăn bổ dưỡng thành độc tố ứ trệ trong cơ thể.